Maçã do Peito Assada no Forno com Bacon, Calabresa e Batatas

Rendimento: 6 porções · Tempo total: ~3h15 (preparo + forno)

Ingredientes

• 1,5 kg de maçã do peito (peça inteira, limpa)
• 200 g de bacon em tiras grossas
• 2 linguiças calabresas (aprox. 300 g) cortadas em rodelas grossas
• 4 dentes de alho amassados
• 1 cebola grande em rodelas
• 2 tomates maduros picados
• 1 pimentão vermelho em tiras (opcional)
• 2 colheres (sopa) de molho de tomate
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 colher (chá) de páprica defumada (ou doce)
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de caldo de carne ou água quente
• Azeite para selar
• Batatas pequenas (500 g) lavadas e cortadas ao meio ou em gomos
• Arroz branco e farofa de manteiga para acompanhar (opcional)

Modo de Preparo

1. Temperar

Esfregue sal, pimenta, páprica, cominho, alho e mostarda em toda a peça de maçã do peito. Deixe descansar por 30 minutos para pegar gosto.

2. Selar a carne

Aqueça uma frigideira grande com um fio de azeite e doure a peça de carne em todos os lados — só para selar e prender os sucos.

3. Preparar a assadeira

Na assadeira funda: coloque a carne no centro. Cubra a peça com as tiras de bacon. Distribua ao redor as rodelas de calabresa, as batatas, a cebola, o tomate e o pimentão. Regue com o molho de tomate e junte a xícara de caldo de carne (ou água quente).

4. Assar

Preaqueça o forno a 180 °C. Cubra a assadeira com papel-alumínio bem vedado e leve ao forno por 2h30 a 3h, até a carne ficar bem macia e as batatas cozidas.

5. Dourar

Retire o papel-alumínio, aumente o forno para 220 °C e deixe por mais 10–15 minutos para o bacon e a calabresa dourarem e as batatas pegarem cor.

6. Finalizar o molho (opcional)

Se quiser o molho mais grosso: retire parte do caldo para uma panelinha, misture 1 colher (sopa) de farinha de trigo ou 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em água fria e mexa até engrossar. Ajuste sal e pimenta e derrame por cima da carne ao servir.

Como Servir

Fatie a maçã do peito e sirva em um prato com arroz branco soltinho, uma porção de farofa de manteiga e as batatas assadas ao lado. Coloque a travessa com o restante da carne e os acompanhamentos na mesa para a família se servir — espetáculo garantido.

Dicas do STS (sério, funciona)

• Quer a carne mais macia ainda? Deixe marinando na geladeira por 4–6 horas com os temperos antes de selar.
• Se usar caldo de carne concentrado, reduza o sal ao final — pode ficar salgado rápido.
• As batatas assam melhor se forem pequenas; assim cozinham junto sem virar purê.
• Páprica defumada dá um toque especial — não pule se tiver em casa.

Tabela Nutricional (estimada)

Receita: Maçã do peito assada com calabresa e bacon, batata assada, arroz branco e farofa.

Porção de 200 g (pronta)

Nutriente	Quantidade
Calorias	425–515 kcal
Proteínas	23–27 g
Carboidratos	43 g
Açúcares	1 g
Fibras alimentares	2–3 g
Gorduras totais	26 g
Gorduras saturadas	8–9 g
Gorduras trans	0,3–0,4 g
Colesterol	75–92 mg
Sódio	730–820 mg
Potássio	620–680 mg
Ferro	2,5–3 mg
Cálcio	20 mg

Observação: Valores aproximados. Podem variar conforme marcas e modo de preparo.

Veja também: Receita de Frango Assado com Batata e Linguiça