🍝 Parpadelle de Carne Moída ao Vinho com Tempero Caseiro

 

Parpadelle de Carne Moída ao Vinho com Tempero Caseiro

Um prato encorpado, cheio de sabor e com aquele toque de tempero de casa que faz toda a diferença. A massa fresca combina perfeitamente com o molho de carne moída, vinho e bacon. Simples, aromático e irresistível!

🧂 Ingredientes do Molho

• 400 g de carne moída (patinho ou acém)
• 150 g de bacon em cubinhos
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 taça (100 ml) de vinho tinto seco
• 2 tomates maduros picados (ou 1 lata de tomate pelado)
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de orégano
• 1 colher (chá) de chimichurri seco
• 1 colher (chá) de tempero “pega marido”
• 1 pitada de páprica defumada (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite de oliva
• Folhas de manjericão fresco (para finalizar)
• Queijo parmesão ralado a gosto

👩‍🍳 Modo de Preparo do Molho

1. Frite o bacon até dourar e soltar a gordura. Reserve.
2. Refogue a cebola e o alho na gordura até dourar.
3. Adicione a carne moída e refogue até dourar bem.
4. Acrescente o vinho tinto e deixe evaporar o álcool (3 minutos).
5. Adicione os tomates, o extrato e o açúcar, mexendo bem.
6. Tempere com orégano, chimichurri, tempero pega marido, páprica, sal e pimenta.
7. Cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos até o molho encorpar.
8. Volte o bacon, acerte o sal e finalize com manjericão e azeite.

🍜 Massa Fresca de Parpadelle

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (aprox. 250 g)
• 3 ovos grandes
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 pitada de sal

Modo de Preparo da Massa

1. Faça um monte com a farinha e abra um buraco no centro.
2. Adicione os ovos, o azeite e o sal.
3. Misture com um garfo e depois sove com as mãos por cerca de 10 minutos.
4. Envolva em filme plástico e deixe descansar 30 minutos.
5. Abra com rolo ou cilindro até ficar fina e corte em tiras largas (2 cm).
6. Cozinhe em água fervente com sal por 2 a 3 minutos.
7. Escorra e misture diretamente no molho.
8. Dica S3S:
9. Para deixar o molho mais cremoso e brilhante, adicione uma colher de manteiga no final. Se quiser congelar a massa, polvilhe farinha nas tiras, enrole em ninhos e guarde por até 1 mês no freezer